Keramické nože se staly stálým zbožím v českých obchodech zhruba před rokem. Pro jejich koupi svědčí mnoho kladů, které oproti ocelovým nožům mají. Celé tajemství jejich vlastností se nachází v materiálu a postupu výroby.

V každé kuchyni je jedna hlavní priorita, a tou je kvalitní a ostrý nůž. Je to kuchyňské minimum, od kterého se odvíjí vše ostatní. Zopakujme si tedy, jaké by měl mít takový nůž vlastnosti.

• Nůž musí být ostrý
• Jeho povrch nesmí chemicky reagovat žádným způsobem s jídlem které upravujeme
• Povrch nože by neměl být přilnavý

Keramické nože tyto vlastnosti splňují a nezbývá, než se o jejich vhodnosti pro vaši domácnost přesvědčit na vlastní oči. Dobrou chuť.

Keramické nože jsou ostřejší, než klasické kovové a jejich ostrost vydrží i několik let stejná. Tuto vlastnost ocení především klasičtí spotřebitelé do domácností, kteří neumějí příliš dobře zacházet s ocelovým brouskem. Jelikož nezanechávají po řezu kovové mikročástice, neabsorbují chuť ani vůni potravin. Ovoce a zelenina na povrchu řezu nezhnědne, čepel je navíc nepřilnavá a nelepivá, potraviny se na ni tedy nelepí, a čepel se pak snadno čistí.

Keramické nože jsou dražší než obyčejné kovové, pokud ale dáváte přednost kvalitě, pak mezi velmi kvalitními ocelovými noži a noži keramickými není tak velký cenový rozdíl. Jedinou nevýhodou je křehkost čepele.

Vzhledem k její tvrdosti, která se blíží diamantu (8,2 st. Mohsovy stupnice trdosti, diamant 10 st.) je čepel velmi křekrá. Nedoporučuje se proto nože mýt v myčce, kdy je nebezpečí, že se při mytí kousek uštípne při nárazu na ostatní nádobí, či s nimi krájet např. kosti